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Top 10 de los mejores chefs del mundo

The Best Chefs Awards, probablemente los premios gastronómicos más prestigiosos actualmente, nos dicen cuáles son los mejores chefs del mundo.

1. Dabiz Muñoz: DiverXO, StreetXO, GoXO, RavioXO

Un chef madrileño, que actualmenente cuanta con 3 restaurantes, su menú es de aproximadamente 365 euro (USD 350), pero hay otras opciones para descubrir la cocina de este chef de vanguardia al que sus compañeros consideran el mejor del mundo, se trata de StreetXO, GoXO y RavioXO.

2. Rene Redzepi: Noma 2.0

Rene Redzepi es el chef que está más cerca de hacer sombra a nuestro Dabiz Muñoz y es que este danés, de padre albanés y madre danesa, no sólo es un chef vanguardista y creativo de primer nivel (formado en El Bulli), sino que ha sabido transformar la cocina nórdica como nadie había hecho nunca antes. ¿Su restaurante? Es el Noma y está en Copenhague. ¿Cuánto cuesta su menú? Supera los 400 euros (USD 384).

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3. Joan Roca: El Celler de Can Roca y Normal

Joan Roca es también un fijo entre los mejores chefs del mundo y su restaurante de cabecera, El Celler de Can Roca, también está siempre entre los mejores restauraantes del mundo, ahora bien, para probar la cocina de Joan Roca también puedes visitar su restaurante Normal. Comer en El Celler de Can Roca cuesta alrededor de 200 euros (USD 192), mientras que hacerlo en Normal será más económico: los entrantes cuestan entre 12 y 23 euros (USD 11.53, USD 22.10), platos principales entre 21 y 33 euros (USD 20.15, USD 31.67) y postres por 12 euros (USD 11.53). Ambos restaurantes están en Barcelona. 

4. Massimo Bottura: Osteria Francescana, Franceschetta58 y Francescana at Maria Luigia

Massimo Bottura es otro de los chefs que lleva años cómodamente situado entre los mejores del mundo, lo conocimos por su restaurante de cabecera, el tres Estrellas Michelin Osteria Francescana, que está en Módena, pero también podemos degustar su propuesta gastronómica en Franceschetta58 y en el restaurante Francesacana que está en su hotel Maria Luigia. ¿Precios? El menú de la Osteria Francescana cuesta 320 euros (USD 307,23) aunque aquí, cosa que no ocurre en todos los restaurantes de alta cocina, también podrás comer a la carta y ajustar un poco el precio; Franceschetta58 también está en Módena y sirve dos menús degustación por menos de 100 euros USD 95,97 (uno por 55 euros y otro por 75), también se puede comer a la carta. Seguimos en Módena y, ya que viajamos, podemos alojarnos en un hotel que es todo él de Massimo Bottura, también su restaurante, claro, hablamos de Francescana a Maria Luigia, un restaurante muy similar y al nivel de la famosa Osteria, de hecho comer aquí cuesta 310 euros (USD 297,63).

5. Andoni Luis Aduriz: Mugaritz y Muka

Nos vamos a Rentería, en Guipuzcoa, porque allí tiene Andoni Luis Aduriz su famoso restaurante Mugaritz ¿cuánto cuesta comer en él? 242 euros (USD 232,34) el menú sin bebidas. Si buscas una experiencia de santo y seña Aduriz pero un poco más ajustada en precio, puedes probar Muka, un restaurante en el que el menú no llega a los 100 euros (USD 95,97). Muka está en San Sebastián.

6. Björn Franztzen: Frantzén, Bobergs Matsal, Brasserie Astoria, Villa Frantzén, Zen y Harrods

Björn Franztzen que pasó de ser un futbolista de élite a ser uno de los mejores chefs del mundo, es hoy al respondable de todo un grupo gastronómico, Franztzen Group, que puedes degustar en diferentes partes del mundo: empezamos por su restaurante de cabecera, el Frantzén, un restaurante con tres Estrellas Michelin en Estocolmo, el precio del menú es de unos 386 euros (USD 370,52) sin maridaje; Bobergs Matsal también está en Estocolmo y aquí se come a la carta (entrantes alrededor de 20 euros, USD 19,19, platos principales entorno a 30 euros, USD 28,79, y postres alrededor de 10 euros, USD 9,59); sin salir de Estocolmo nos vamos a la Brasserie Astoria, un restaurante con plato del día entre semana por menos de 20 euros y brunch los fines de semana por menos de 25 euros; de la mano del bueno de Franztzén nos vamos a Tailandia porque allí está su restaurante Villa Frantzén donde comer te costará algo más de 100 euros; atento a Harrods, en Londres, porque antes de que acabe el año Frantzén inaugurará allí espacio gastronómico.

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7. Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas: Disfrutar y Compartir

Aquí no hablamos de un chef sino de tres, los tres chefs del galardonado restaurante Disfrutar en Barcelona (Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas) ¿cuánto cuesta comer en Disfrutar? El menú degustación, sin bebidas, cuesta 225 euros (USD 216). También puedes degustar la cocina de este trío de chefs en su restaurante Compartir en Barcelona y en Cadaqués, el precio del menú ronda los 100 euros (USD 96).

8. Alain Passard: L'Arpège

Alain Passard salva la honrilla de la cocina francés al mantenerse entre los 10 mejores chefs del mundo ¿su restaurante? Es L'Arpège y está en París. El precio de su menú degustación es de 490 euros (USD 440,82) aunque también puedes optar por comer o cenar a la carta.

9. Ana Ros: Hisa Franko

Ana Ros es una chef eslovena a la que conocemos no sólo porque hace ya un tiempo que su nombre suena entre el de los mejores cocineros del mundo sino porque estuvo hace apenas 3 años en Madrid en una colaboración con el NH Eurobuilding; ahora su restaurante Hisa Franko nos pilla un poco más lejos, en Kobarid, Eslovenia. Su menú degustación cuesta 225 euros (USD 216).

10. Alex Atala: D.O.M., Dalva e Dito y Bio

Cierra el top 10 de los mejores chefs del mundo un cocinero brasileño de larguísima trayectoria, se trata de Alex Atala; podrás degustar su rica cocina en su restaurante de cabecera, el D.O.M. en Sao Paulo por algo más de 200 euros y también en Dalva e Dito donde pagarás entre 20 y 50 euros (USD 19,19, USD 48) por comensal o en Bio, la última inauguración de Alex Atala.

Dalva e Dito – São Paulo - un Restaurante de la Guía MICHELIN

Fuente: Travel+Leisure 

28 septiembre 2022
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